La Framboise Douce

Une célébration raffinée de la framboise et de la vanille

Cet entremets se compose d’un sablé au beurre maison, d’un gâteau au fromage à la framboise et d’une crème onctueuse au mascarpone et à la gousse de vanille.

En son cœur se trouve une gelée de framboise, vif et fruité, dont l’intensité est délicatement équilibrée par la douceur de la vanille. L’ensemble est couronné d’une chantilly, subtilement parsemée de framboises lyophilisées.

Le gâteau est délicatement entouré de chocolat blanc belge teinté de rose, pour une finition à la fois élégante et gourmande.

Des framboises du Québec, cueillies et transformées à la main

Pour ce gâteau, nous avons cueilli nous-mêmes des framboises du Québec, soigneusement transformées en purée puis tamisées à la main afin d’en retirer les graines et d’obtenir une texture parfaitement lisse et délicate.

Cette purée, préparée en quantité à partir de notre récolte, est ensuite conservée et utilisée au fil des productions, jusqu’à épuisement de cette réserve. Elle apporte au gâteau une saveur de framboise naturellement vive et fruitée.

Notre sablé au beurre est également préparé maison, puis cuit avec soin afin d’apporter une texture friable et délicatement beurrée qui contraste avec le fondant des différentes crèmes.

De la cueillette des framboises à leur transformation en une purée fine et sans pépins, chaque étape est réalisée avec soin dans notre atelier.

La photo présente le format 5,5 pouces.

Le produit final peut légèrement différer de l’image présentée.

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