À PROPOS

La Cheffe Patissière

Bonjour, je m’appelle My (comme « mi »), cheffe pâtissière et fondatrice de la Pâtisserie L’Instant.

Tout a réellement commencé au printemps 2025, lorsque la perte de mon emploi m’a poussée à faire place à un projet qui, depuis longtemps, restait en arrière-plan : créer une pâtisserie qui me ressemble, où le geste, la recherche et le goût occupent une place centrale.

C’est ainsi qu’est né The Second Rise, d’abord à Calgary. Cette première étape m’a permis d’explorer, d’affiner mes techniques et de développer une approche de la pâtisserie qui m’est propre. Les retours des premiers clients ont confirmé une envie : continuer à créer, à apprendre et à faire évoluer mes desserts.

Mon parcours, lui, n’a rien de linéaire. Après un baccalauréat en ergothérapie, puis une maîtrise en marketing, j’ai travaillé dans différents milieux avant de me retrouver, presque naturellement, au cœur de l’industrie alimentaire. Je fais de la pâtisserie depuis plusieurs années, mais c’est en 2019 que ma passion pour la pâtisserie d’inspiration française s’est véritablement affirmée.

J’aime comprendre ce qui se passe derrière chaque dessert, travailler les textures, explorer les techniques et chercher des équilibres justes. Mes créations sont volontairement peu sucrées, pensées pour mettre en valeur la finesse des saveurs et la qualité des ingrédients.

Aujourd’hui, je suis de retour à Montréal, ma ville d’origine, avec une nouvelle identité et une vision plus claire. La Pâtisserie L’Instant représente cette nouvelle étape : une maison de pâtisserie évolutive, inspirée à la fois par les traditions françaises et les saveurs asiatiques, où la curiosité guide constamment la création.

Un nouveau nom, une nouvelle ville, mais la même envie : créer des desserts qui donnent envie de s’arrêter un instant.

Bienvenue chez Pâtisserie L’Instant.