👻 Le Petit Fantôme
Un petit fantôme espiègle à l’âme gourmande. Son cœur réunit un crémeux au fromage Louis d’Or de la Fromagerie du Presbytère, un fromage d’ici aux notes riches et légèrement salées, un confit de poires Harrow Crisp de La Fruiteraie des Gadbois, une mousse délicate à la gousse de vanille et un biscuit Joconde aux amandes. Le tout repose sur un sablé pur beurre croustillant, pour un contraste de textures et un équilibre entre notes lactées, fruitées et légèrement salées.
🐈⬛ Le Chat Noir
Élégante et mystérieuse, cette création inspirée du chat noir révèle un cœur délicat et parfumé. Une mousse onctueuse au thé Earl Grey de Dammann Frères, Paris enveloppe une namelaka à la gousse de vanille, un confit de mandarine et un biscuit Joconde aux amandes. Le tout repose sur un sablé pur beurre croustillant, créant un équilibre entre les notes florales de l’Earl Grey, la douceur de la vanille et la fraîcheur de la mandarine.
🧡 La Citrouille Ensorcelée
Un concentré de chaleur automnale. Au cœur, un crémeux au caramel et une dacquoise aux amandes, enveloppés d’une mousse au kabocha. Cette courge japonaise, à la chair naturellement douce, dense et légèrement sucrée, révèle de délicates notes de noisette qui se marient aux saveurs chaleureuses du caramel et des pacanes. Le tout repose sur un croustillant au praliné de pacanes maison, pour une création réconfortante aux accents d’automne.
🍎 Le Paris-Pomme*
Une interprétation pâtissière d’un classique de fête foraine, aux accents d’automne. Deux couches de beignet aux pommes Ginger Gold de La Fruiteraie des Gadbois entourent une généreuse crème mascarpone au beurre noisette et à la gousse de vanille. Les pommes apportent une fraîcheur fruitée au cœur d’une création fondante et beurrée, inspirée des saveurs réconfortantes du verger.
Chaque décor en chocolat est réalisé à partir de chocolat belge à la main.
Les produits finaux peuvent légèrement différer des images affichées.
*Contient une petite quantité de bière dans la pâte. L’alcool s’évapore pendant la friture et son goût n’est pas perceptible.
